文/阿宏

“秋冬萧瑟万物休，唯有柿树挂灯笼”，时下正是柿子上市的季节。锋味的创始人谢霆锋，晒出标题为“塌过得菜园子里，我种的柿子熟了，马上研发柿子饼。”并附上硕大的柿子照片，和一张自拍照。网友纷纷表示：哥，担心你唯一的柿子，会砸到你的脑袋，离它远点。

(资料图片仅供参考)

锋哥这柿子可真大，以至于柿子抢夺镜头，让人很容易忽略谢霆锋的存在，网友说“又时看图找谢霆锋系列。”咱们暂且不说这张平平无奇的直男自拍，对于这颗大柿子，很多朋友那可时动容许久，很多朋友菜谱都想已经想好了，怎么办它都盘算的甚是明白。不过做出极品美味，还需要对食材的来龙去脉了解清楚。

柿子的渊源：

柿子开始是以野生状态出现，是一种原生态水果经过人们栽培后，形成现在的柿子。我国曾发现250万年前的新生代野柿叶的化石，同时东南亚等地也有类似化石出现。中国可以说是柿子的故乡，3000多年前就有柿子的栽培。《礼记.内则》中记载，柿子是当时国君日常食用的31种美味之一，也是当时祭祀是的用品，可见柿子当年地位之高。《谢东宫赐柿启》简文帝赞誉柿子“甘清玉露。味重金液。”这是对柿子味道的认同。

唯一封侯的树：

民间传说，明朝开国皇帝朱元璋早点以放牛为生，过得穷困潦倒。就在这么一天，朱元璋到了别的村庄，那是真心地饿，巧的是他看见一堵破墙后面挂满果实的柿子树。于是上前，一顿狼吞虎咽，吃了个柿子饱。等朱元璋再次路过此地时，已经是黄袍加身。此时恰好霜降，往事瞬间涌上心头，于是脱下身上红色袍服披于柿子树上，并亲封其为“凌霜候”。民间传说总是带着神奇的色彩，我们无从考证，但是有一点却是肯定的，柿子确实是明初有大力推广种植。史书给出一条硬生生的理由：当时为了脱贫，朱元璋让百姓多种桑树、枣树、柿子树，理由是：“丰年可以卖钱，歉年可当粮食”。可见民间传闻也有几分来源。

柿饼的坎坷路：

柿子除了鲜吃以外，那就是谢霆锋要研发的柿饼了，这是传统的中国美食。从先秦开始人们把柿子作为贡品，献给君王开始，人们便已经在在求柿子的的路上。唐代·段成式所著《酉阳杂俎》中，对柿子的价值做了总结性的发言：“柿有七绝：一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书。”从此，人们对柿子有了更深的认识和更狂热的追求，从而开始研究怎么储存这种人间美味的办法。

直到宋代温水脱涩、鲜果脱涩，以及对及柿饼加工和用泠盐水渍贮藏等方法成熟应用，柿饼才开始走进人们的视线，宋·仲殊有首诗：

《西江月•柿》

味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。

轻匀绛蜡裹团酥。

不比人间甘露。

神鼎十分火爆，龙盘三寸红珠。

清含冰蜜洗云腴。

只恐身轻飞去。

从这里就可以看出，柿饼在宋代就已经是文人墨客的笔下美味。后来，因辽宋战争频发，灾荒严重，人们利用柿饼充饥也就成了家常便饭。随着时代变迁，到了明朝朱元璋为了应对灾荒，大量种植柿子树，并且做成柿饼以备充饥，柿饼也有各种做法。

除了直接的柿饼以外，还有各种衍生吃法。比如西安的黄桂柿子饼，就是用柿子、白糖、糖桂花、核桃仁等，加入动物油后，烙制成饼，其色泽金黄，口感香甜美味，是西安的时令风味小吃。

不光是西安有自己的柿饼，很多地方都有自己的柿子美食文化，也有符合当地风味的柿饼，这恰是中国地大物博的再现，才有得我们有如此之多的美味。

看图找谢霆锋系列，硕大的柿子，自称开始研发柿饼，我们期盼谢霆锋研发的柿饼，希望是一种新的柿饼，刷新大家对柿饼的味觉，也给自己在追求柿饼的路上锦上添花。