茅台酒作为国内白酒圈的领导者,其名气和品质都在不断提高。然而,最近茅台酒厂女员工的工作照在网上流传,引起了大家的关注和讨论。一些网友表示看到照片后不敢再喝茅台酒,主要是因为其中的场景让人感到不舒适。
实际上,茅台酒厂的一位工匠给出了解释,女员工赤脚踩曲是一种传统习俗。在现代科技发展的背景下,许多酒厂选择了机械化生产,而茅台酒厂仍坚持传统的手工酿酒方式。赤脚踩曲是茅台酒厂酿酒过程中的重要环节,传承了千百年来的古老酿酒文化,并体现了对初心的坚守。
在赤脚踩曲之前,女员工会充分清洗脚部,这样做不仅是为了避免鞋子踩曲时产生的异味,也是为了更好地感知曲块的温度、形状和松紧程度,从而制作出品质更优的酒曲。而制曲只是茅台酒的众多工序之一,随后还有高温发酵、蒸馏、摘酒等环节。经过上百道工序的精心打磨,再加上酒精本身具有的消毒杀菌作用,所以不会存在所谓的卫生问题,大家无需担心。
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实际上,女员工参与制曲反而体现了酒厂对酒质的用心。茅台酒的价格比较高,一些普通的酒友可能不太适合作为日常饮酒。在白酒圈中,有一些价格实惠而品质出色的老牌酒,可以作为大家的选择。例如苏东坡酒和龙泉春酒,它们不仅价格适中,口感也得到了许多老酒友的好评。
原因一、女员工赤脚踩曲是一种“习俗”
现如今,随着科学技术的进步,不少酒厂都选择了“机械化生产”,而茅台酒厂仍然坚持人工酿酒,而“赤脚踩曲”这一工序,便是茅台千百年来坚持的人工酿酒方式中的重要一环,这种习俗能延续至今,可以说是对古老酿酒文化的一种传承,更是一种保持初心的优良传统。
原因二、可以“踩”出品质更好的酒曲
女员工在赤脚踩曲之前,都会对脚部进行充分的冲洗,而之所以赤脚踩曲,不仅是为了避免穿鞋踩曲带来的塑料味等怪味,也是为了更好的感知曲块的温度、形状,以及松紧程度,从而制出品质更优的酒曲。
并且,“制曲”只是茅台160多道酿酒工序中的一环,后续还有高温发酵、蒸馏、摘酒等工序,经过上百道工序的反复打磨,再加上酒精原本就自带消毒杀菌的作用,所以压根就不会出现什么所谓的“卫生问题”,大家压根就无需担心!
所以说,由女员工来制曲反而说明酒厂对酒质的用心,这也难怪不少酒友都以喝上一杯茅台为荣了,可是话说回来,茅台的价格也挺高的,普通酒友想要拿来作为口粮酒来喝不太现实。
好在白酒圈之中,向来就有一些价格实惠的老牌酒,可以拿来当成口粮酒来喝,就比如下面这2款,不仅价格实惠,而且品质和口感早就受到了许多老酒友的一致好评,看你喝过吗?
苏东坡酒
说起这款苏东坡酒,就不得不提到其酿造厂“三苏酒业”,作为四川眉山市最出名的老字号酒企之一,该酒厂已有120多年的酿酒历史,其前身还是成立于清朝末期的“德利源酒坊”和“大江酒坊”。
早在1989年,该酒便凭借出色的品质和口感,顺利入选了“国家优质酒”,后来还被赞誉为川酒“六朵金花”之一,备受当地老酒友喜爱。
酒厂以“5粮”作为主原料,并采用《东坡酒经》中记载的工艺精心酿制此酒,就连发酵粮食时用到的窖池都是有着数百年历史的“非遗古窖”,可以说对酒质相当上心了。
酿成的酒液还不急着出厂,仍要花费3年时间进行窖藏,成酒自然是老熟又醇正,散发着馥郁优雅的窖香味,入口丝滑、细腻,不感觉有丝毫辣口,饮至中段,倍感酒香醇厚、绵和,陈香感十足,喝过的酒友都说其口感颇似五粮液,又因此酒价格公道,所以大家都称其为“五粮液平替”。
龙泉春酒
这款浓香酒产自吉林,同样也有着上百年的酿造历史,不过其酒厂的建立时间却是在1952年,而且在建立之初酒厂的名字叫作“辽源市油酒厂”,后来才改名为辽源龙泉酒业。
酒厂以当地的黏土为建筑材料,建成了独特的窖池作为发酵池,并以多种粮食作为原料,采用老五甑工艺来酿酒,成酒香味清醇,有着浓重的北方浓香酒风味,入口比较劲道、甘冽,后味也挺悠长的。
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