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韩国辣白菜的做法最正宗的做法及配料_韩国辣白菜的做法

发表时间:2023-08-07 16:48:09 来源:十分生活网

原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克制作方法1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。产品特点色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有浓厚的地方特色。 检举 回答人的补充 2009-12-02 00:21 辣白菜(韩国泡菜=김치)

注材料 - 大白菜(2棵),萝卜丝(4杯子)调味料 - 水,粗盐(3杯子), 辣椒粉(2杯子) , 白糖(3勺),蒜茸(6勺), 姜(3勺),江米(2把),芹菜(1把),小葱(1把)

1)把大白菜切一半以后,下面圆的地方用刀一点切。


(相关资料图)

2)先把已经切的大白菜放进去盘子里面。水(8杯子)里面放了盐(1杯子)一起混合以后,把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。

3)把盐(1杯子)大白菜每片叶上糁一糁,已经放的盐水也用手再浇。这样再腌8个小时。糁盐的时候,从下面的绿叶开始最后弄上面的小叶子。8个小时中间换了3次大白菜上下的位子。因为继续放一样的位子,下面的会太咸上面的太淡淡。可是千万不要翻了。翻一翻的话,盐都掉下去腌的状态不太好。

4) 腌完了以后,把大白菜再分开4分之1的。然后,每片叶子都干净得洗一洗。

5)把洗干净的大白菜跟下面的照片一样翻了以后,泄水分5个小时。锅里面放江米(2把)和水(6杯子)一起煮,做江米粥。

6)做江米粥的时候,用大火开始做。开了以后用小火慢慢地煮。为了锅下面不烧中间应该用勺子搅一搅。一般韩国人做辣白菜的时候用江米粉。因为江米粉更容易做粥。家里有粉碎机的话,把江米制造江米粉用也可以。江米粥凉了以后,放了辣椒粉(2杯子)一起拌一拌。

7)萝卜丝(4杯子)上放已经准备的辣椒粉江米粥,再放粗盐(1杯子), 白糖(3勺),蒜茸(6勺), 捣的姜(3勺)和2cm左右切的芹菜(1把),小葱(1把)一起好好儿混合做辣白菜的作料。在韩国按照自己的口味放虾米酱,梨子,鱿鱼,牡蛎。

8)整理大白菜下面的把儿以后,把上面做的作料从下面开始每片叶子上均均匀匀地抹一抹。

9)把做好的辣白菜放到密闭容器,在常温上把保管2-3天(更喜欢酸味的话,有点长也可以)以后,再冰箱里装进去。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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